【自己未来的生活方式】割“肉”换健康 研究证实常吃焦烤肉易患癌


发布时间:2021-03-03 06:55:41 阅读量:2639 作者:裕昊

焦肉或致癌自己未来的生活方式

虽然许多人偏爱焦烤肉的口感,但美国一项最新研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。因此,为远离癌症,部分烤肉爱好者可能不得不忍痛割爱。

美国明尼苏达大学研究人员克丽斯廷·安德森博士负责这项研究自己未来的生活方式。她21日将研究结果提交给在科罗拉多州丹佛市召开的的美国癌症研究协会年会。

研究耗时9年,追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯,包括肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。截至研究结束时,共有208人患上胰腺癌。研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组,结果发现,那些胰腺癌患者大多集中在最喜爱烤肉的两组。

“我们发现那些偏好全熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高约60%,”安德森说,“同时,全熟烤肉摄入量最多的研究对象的患病比例比摄入量最少的高出70%。”

致癌物质多

研究显示,焦肉内含的致癌物质也许是罪魁祸首自己未来的生活方式。

肉类经过烧烤会形成多种杂环胺等致癌物质,而如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质。

先前一些研究显示,杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。不过鉴于这些研究大多只是基于研究对象对过去饮食的主观回忆,因此安德森说:“我们目前也无法百分之百肯定是不是焦肉内含的致癌物质增加癌变风险。”

目前,对肉类和癌症的关系仍众说纷纭,没有定论。这项研究首次明确指出食用焦肉,尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。而一并提交年会的另一项研究结果指出,食用焦肉不会引发结肠癌变。

另外,先前美国一项研究显示,肉类烤焦后生成的PhIP(一种杂环胺)会促使小白鼠的前列腺发生癌变。

割“肉”换健康

安德森说,考虑到食用焦肉存在的潜在健康风险,她建议“人们在烧烤、煎炸肉类时注意控制火候,以减少罹患胰腺癌风险”。

她为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法,比如在吃肉时去除烤焦的部分,或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟,烘干肉汁,以减少可形成致癌化合物的中间物质。

对那些害怕生肉含有细菌的人士,她的建议是,无须将肉烤焦,只需把肉烧熟就能杀光细菌。

另外,食用坚果也许能帮助人们远离癌症。先前一项研究发现,坚果内含的3种化合物有助降低患癌几率,而每天吃15颗以上核桃能让女性远离乳腺癌。因此,人们只要做出一点小改变,也许就能口感健康两不误。(叶圣琳)

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烤肉 证实 美国

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来自即墨的网友说:评论时间:2021-03-03
生活是一场漫长的旅行,不要浪费時間,去等待那些不愿与你携手同行的人。 回复
来自双流县的网友说:评论时间:2021-03-03
生活是一场漫长的旅行,不要浪费時間,去等待那些不愿与你携手同行的人。 回复

  • 来自巴中的网友说:评论时间:2021-03-03
    白茶清欢无别事,我在等风也等你。 回复

  • 来自汝州的网友说:评论时间:2021-03-03
    晴天适合相见,雨天适合思念。 回复

来自淄博的网友说:评论时间:2021-03-02
什么叫真正的放下?就是有一天,当你再次面对你过往的难堪、你恼怒憎恨的人,心如止水,不再起心动念,坦然面对,一笑了之。即便别人在你面前,复述你过往种种不幸时,你仿佛是在听别人的故事,心里一丝涟漪都没有泛起。放下,莫过如此。 回复
来自如皋的网友说:评论时间:2021-03-02
如果你不快乐,那就出去走走,世界这么大。风景很美、机会很多、人生很短,不要蜷缩在一处阴影中。 回复

  • 来自资阳的网友说:评论时间:2021-03-02
    有梦想,就要捍卫它。人们和你说不可能,只是因为他们自己办不到。想追求什么,就去努力,奋斗吧! 回复

  • 来自辉县的网友说:评论时间:2021-03-02
    其实旅行最大的好处,不是能见到多少人,见过多美的风景,而是走着走着,在一个际遇下,突然重新认识了自己。 回复

  • 来自义马的网友说:评论时间:2021-03-01
    火车擒住轨,在黑夜里奔;过山,过水,过陈死人的坟;就凭那精窄的两道,算是轨,驮着这份重,梦一般累坠。 回复

  • 来自讷河的网友说:评论时间:2021-03-01
    一个人的成熟与否,不是出口成章,说出许多深刻的道理,或者是思想境界达到很高。而是待人接物让人舒适,并且不卑不亢,保留自我的棱角,又接纳他人的圆润而活着。 回复

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