【普罗旺斯的生活】为你解析阿尔萨斯的麝香葡萄酒


发布时间:2021-01-19 14:07:34 阅读量:4612 作者:嘉珂

麝香葡萄,恰如其名,香气浓郁,主要具有沉厚、芬芳的花香和棉蜜的果味普罗旺斯的生活。麝香葡萄属于白葡萄品种,可以说是人类培植的最古老的葡萄家族了,至今已有近200个类别。不过,在麝香家族里,主要有四种常见的类型:汉堡麝香(Muscat Hamburg)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。大多数的麝香葡萄需生长在较为炎热的气候,这类葡萄的种植范围十分广泛,包括了法国、意大利和地中海沿岸区域等。

在葡萄酒的世界里,麝香(Muscat)是一种葡萄,也是一种葡萄酒普罗旺斯的生活。总之,都离不开一个“香”字。那麝香葡萄是一种什么样的葡萄?阿尔萨斯的麝香葡萄酒又“香”在何处呢?

说起麝香,大多数人都会想到那是一种可入药也可制香料的名贵中药材。在葡萄酒的世界里,麝香(Muscat)是一种葡萄,也是一种葡萄酒。总之,都离不开一个“香”字。那麝香葡萄是一种什么样的葡萄?阿尔萨斯(Alsace)的麝香葡萄酒又“香”在何处呢?

1. 麝香葡萄

麝香葡萄通常用来酿造甜酒、起泡酒、干型葡萄酒和加强型葡萄酒。麝香葡萄酒风格多样,但有一个共同特征就是带着葡萄本身的香气,而且很少用橡木桶熟成的方式加强风味,酿起泡酒时也尽量避免采用传统法。麝香葡萄酒的颜色包括了最浅的稻草黄到最深的棕色,不仅带有浓郁的青葡萄、葡萄干和橘子味,还伴随着花香和香料而变得复杂。在麝香的口感上,甜酒甜美,起泡酒很清新且酸度较低,干型酒酒体适中而加强型酒酒体较重。

2普罗旺斯的生活. 阿尔萨斯的麝香葡萄

阿尔萨斯是世界上最佳白葡萄产区之一,其白葡萄酒在法国被誉为“阿尔萨斯之泪”,是阿尔萨斯的“镇店之宝”。而麝香是酿造阿尔萨斯白葡萄酒的四大贵族品种之一。在阿尔萨斯,主要有两种麝香葡萄品种:阿尔萨斯麝香(Muscat d’ Alsace)和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。

阿尔萨斯麝香又名小粒白麝香,该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。阿尔萨斯麝香葡萄果串中等大小,果粒呈现琥珀色,果皮较厚,成熟后布满橙黄色斑点。其果肉紧实多汁,糖分含量极高,带有麝香味。该品种喜欢石灰质的土壤,属于早熟型的葡萄品种,对春季霜冻敏感且容易染病,因而产量稀少且不规律。而奥托奈麝香葡萄最早出现在阿尔萨斯的时间为公元19世纪中叶,其香果串小或中等大小,果粒呈现清澈的黄色,带有细微的麝香味。该品种喜欢粘土质石灰岩的土壤,产量比较有规律,因而使用更为广泛。

3. 阿尔萨斯的麝香葡萄酒

那阿尔萨斯的麝香葡萄酒有什么样的“香”呢?阿尔萨斯麝香葡萄酒负有盛名但产量不多,往往呈干型并带有经典的麝香葡萄风味。这类葡萄酒口感圆柔馥郁,芳香袭人,散发着丰盈的新鲜葡萄的香气和味道,并伴有玫瑰和荔枝的气味。所以,阿尔塞斯麝香酒的“香”是在于它带有浓郁的麝香葡萄的清新香气。

阿尔萨斯麝香酒带有清新的酸味和丰盈的葡萄香气,但一般不具有单宁或橡木风味。因此,这类葡萄酒比较适合作为餐前酒使用,和许多的亚洲菜也能完美搭配,比如阿尔萨斯麝香干白葡萄酒搭配对虾、菠萝中式沙拉或者咖喱贻贝都是一些很好的选择。

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来自昭通的网友说:评论时间:2021-01-19
大多数人的努力程度之低,根本轮不到去拼天赋。说是有一个调查实验,问:如果数学不好,能不能学好计算机程序处理等东西。结果百分之七十多的人选了不能。然后一个教授就总结了这一句话。 回复
来自余姚的网友说:评论时间:2021-01-19
大多数人的努力程度之低,根本轮不到去拼天赋。说是有一个调查实验,问:如果数学不好,能不能学好计算机程序处理等东西。结果百分之七十多的人选了不能。然后一个教授就总结了这一句话。 回复

  • 来自临夏的网友说:评论时间:2021-01-19
    一种游戏,一种规则。玩得起,继续;玩不起,出局。 回复

  • 来自赤水的网友说:评论时间:2021-01-19
    许多人所谓的成熟,不过是被习俗磨去了棱角,变得世故而实际了。那不是成熟,而是精神的早衰和个性的消亡。真正的成熟,应当是独特个性的形成,真实自我的发现,精神上的结果和丰收。 回复

来自宁国的网友说:评论时间:2021-01-18
我只希望我所爱的女人,平凡而孱弱,不必事事自己挡在前头,任何事情发生,都可以有人替她遮挡风雨,尽力照顾她,疼爱她。我只希望你可以从容幸福,安宁地过完下半生。我只是要你幸福。 回复
来自新沂的网友说:评论时间:2021-01-18
别哭出声,很多人等着看你疼。 回复

  • 来自景洪的网友说:评论时间:2021-01-18
    有的人,该忘就忘了吧,人家不在乎你,又何必自作多情。 回复

  • 来自保定的网友说:评论时间:2021-01-18
    在外的伤痛总能痊愈,而我,从此是个带有内伤的人,一生一世,残疾地活着,该如何是好。谁把谁真的当真,谁为谁心疼。 回复

  • 来自三明的网友说:评论时间:2021-01-17
    这心里深处的欢畅,这情绪境界的壮旷,任天堂沉沦,地狱开放,毁不了我内府的宝藏。 回复

  • 来自禹州的网友说:评论时间:2021-01-17
    记住的,是不是永远不会消失?我守护如泡沫般脆弱的梦境,快乐才刚开始,悲伤却早已潜伏而来。 回复

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