【人生生活家庭感言】菜单里藏健康密码 教你三个原则点“健康菜”


发布时间:2020-10-27 13:37:52 阅读量:357 作者:可尧

多选粗粮、豆类和薯类人生生活家庭感言。膳食纤维有助于加速肠道蠕动,防治便秘,维护肠道健康。但调查发现,我国居民每人每天膳食纤维摄入量仅为11克,离25克的推荐量差距甚远。粗粮、豆类和薯类富含膳食纤维,建议适量多吃。在外就餐,不能不吃主食,建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面,还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。

8月热浪来袭,暑假出游成为时尚,除了观赏美景,寻找美食也成为必然之选。形式各异的菜单和五花八门的菜名,是美食带给我们的第一道诱惑。美国斯坦福大学最新研究发现,菜单不仅是美味的先导,还包含很多营销手段和健康信息。

菜单暗示信息

主要通过三种手段

美国斯坦福大学计算机学院任韶堂教授及其团队走访了美国7座城市,查阅了6500份菜单,涉及65万道菜,通过大数据分析发现,越是高档的餐厅越爱在菜单中暗示一些信息,主要通过3种手段:一是原产地提示。高档餐厅的菜单上会频繁出现农场、牧场、林地、花园等字眼,以强调食物的优质来源,这类词语的出现次数比大众餐厅多15倍;二是工艺提示。高档餐厅的菜单爱用“秘制”“主厨精选”“私人定制”等彰显烹调技艺和个性化服务的词语;三是外来词语提示。高档餐厅的菜单更爱用外语,彰显风味上的异国情调。

中国烹饪协会清真专业委员会专家顾问陈连生从事餐饮管理工作60多年,他表示,我国菜单也爱用这3种做法。菜单中,食材原产地说得越具体,顾客就越觉得菜肴的品质可靠。地名也是美味的象征符号。比如,“避风塘”原是香港供渔船躲避台风的场所,渔业的繁荣催生了“海上厨房”的发展,于是逐渐形成了独特的“避风塘风味”。此后,凡是带有“避风塘”字眼的美食,都象征着水乡渔村的美味。

● 最健康的是凉拌菜,如凉拌木耳、凉拌菠菜等,食材只经过水焯等简单加工,最大限度地保留了营养,原汁原味。

● 蒸的做法其次,营养损失较少。在餐厅里,越是高品质的食材越会选择清蒸的方式,能最大程度地保留食材的本味,比如清蒸鲈鱼等。

● 炖、焖、煨处于健康第三档,一般用小火或微火,烹制时间较长,因此不少营养溶于了汤中。如果菜肴里油盐放得不多,便可边吃菜边喝汤,比如茶树菇炖鸡汤、排骨煨藕汤等。

● 炒、爆、熘以油为传热介质,操作迅速,加热时间很短,所以营养流失不多。烹饪中,如用淀粉勾芡,使汤汁浓稠,对维生素C有保护作用,也更利于锁住食材中的其他营养。因此,大家点炒菜时不妨点勾芡的。

● 油炸是最不健康的做法。炸制过程中,食材中所有营养都会出现不同程度的损失,如果油温过高或炸油使用次数过多,都会生成不少致癌物。有些菜名虽没有“炸”字,但也是炸的,比如香酥鸡等带有“酥”字的菜肴,一般先裹淀粉再炸,含油量更高。

菜单隐藏人生生活家庭感言

食材做法等健康暗示

专家指出,菜单中其实还隐藏着食材做法和搭配等方面的健康暗示人生生活家庭感言。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景表示,中国菜做法多样,在菜名中就有体现,不同烹饪方法健康等级不同。

点“健康菜”

教你三个原则

光了解一个菜肴是否健康还不够,还要讲究饮食平衡。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提出了三个原则。

食物种类应丰富,荤素搭配要合理。中国膳食指南推荐,每人每天应摄入12种以上食物,每周达到25种以上,以满足人体多种营养需求。很多人可能点了一桌子菜,看似丰盛,但种类非常单一,比如有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。点菜时,不妨把食物分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等几大类,以一荤配三素的比例,在每类菜肴中点菜,确保食材丰富、营养平衡。推荐大家多点含菌类的菜肴,比如蘑菇、木耳、金针菇等,利于身体健康。

考虑每个人的营养需求。一家老少去餐厅吃饭,点菜时,最好考虑每个人的营养需求。要有适合老人的松软、易消化的食物,比如百合莲子粥、雪梨瘦肉汤等。孩子处于生长发育期,不能少了钙和蛋白质,可以为他们点个牛奶炖蛋、鱼头豆腐汤等。

最后,范志红表示,调查发现,餐馆菜肴油盐用量普遍超标,长期这么吃,可能诱发多种慢性病。因此,建议消费者在外就餐时最好叮嘱服务员少放油盐。当消费者普遍有了健康意识,就能督促餐饮业进行烹饪改良,在外就餐环境才会变得更安全和健康。

本报综合 张宁

政策不统一,是摆在跨区域养老机构面前的首要难题。养老补贴不同步、异地医保不能实时结算等因素制约了老年人跨区域养老的实现。彻底打破区域发展“一亩三分地”思维定式,将不同区域纳入政策协同体,使“政策跟着老人走”,成为跨区域养老得以实现的体制机制保证。

房子马上就到期了,刘女士已经感觉到,今年的行情和往年不太一样,没有自己想象得那么乐观。于是,她给自己找了个台阶,又回过头来问现在的租客:“房子明年要装修自己住,现在只能租半年了,只涨200元,你们租不租?”

菜单 美食 美国斯坦福大学

上一篇: 海安新彩民倍投 “快3”“豹子号” 中15万余元

下一篇: “宁波首席工人”平均年薪16万元


来自珠海的网友说:评论时间:2020-10-27
爱的出发点不一定是身体,但爱到了身体就到了顶点。 回复
来自新密的网友说:评论时间:2020-10-27
爱的出发点不一定是身体,但爱到了身体就到了顶点。 回复

  • 来自高雄的网友说:评论时间:2020-10-27
    没办法体面地喜欢一个人,因为在乎本身就极不体面。密切关注一个人的言行,稍有接触就紧张得可笑。这份不雅是爱情里最好的东西之一,它装不出来,也掩盖不了。无论多成熟的人,深爱时都会回归成孩子。 回复

  • 来自温州的网友说:评论时间:2020-10-27
    在这个世界上别太依赖任何人,因为当你在黑暗中挣扎的时候,连你的影子也会离开你。 回复

来自嘉峪关的网友说:评论时间:2020-10-26
你的感情,是一个简单的自然指数,你要微分几次都可以,不变的,始终不变……假如你喜欢,也可以积分,不过会多出一个常数来,而那个常数等于——我爱你。 回复
来自建德的网友说:评论时间:2020-10-26
多少情侣只是大吵了一架,等来的不是“我们好好聊一聊吧”却是“我们真的不适合分手吧。”然后就再也回不去了。真的,一个拥抱就能解决的事情请别说分手。 回复

  • 来自汕头的网友说:评论时间:2020-10-26
    离开我就别安慰我,每一次缝补也会遭遇穿刺的痛。 回复

  • 来自东港的网友说:评论时间:2020-10-26
    世界上最难忘记的两件事,一是遇见,二是忘记。 回复

  • 来自德阳的网友说:评论时间:2020-10-25
    黑暗里想念焰彩,迷雾里思忖晴霞。 回复

  • 来自许昌的网友说:评论时间:2020-10-25
    我不怕等,不怕老,不怕死,我什么都不怕。我只怕我喜欢的人爱上了别人。 回复

随机资讯 广州地铁:出于安全考虑 不再提倡“左 女人想离婚最常用的8个借口 清明节逢疫情,外出祭扫牢记七大建议 价格下调 促销加码 经济危机冲淡圣诞 如何解释似曾相识的既视感?可能只是大 易联众“榕医通”助力“互联网+医疗健 食品原材料价格回落 国内洋快餐释放降 衰老研究新方向:如何才能“老得有质量 评论:对90后加入离婚大军不必故作惊 春游养生派:登世界自然遗产名山 去年中国实现旅游总收入5.4万亿元 当情感亮红灯,你会花钱请人修复吗 内蒙古全力保障电煤生产外运 节后三亚天价房狂降八成 台湾游价格跌 买钻石须防"杂牌证书" 四个珠宝国家 小伙儿要用3年“穷游”全中国 喧嚣旅游潮中能否还原丽江古城?原住民 27岁奶爸患产后抑郁症 日渐暴躁无奈 不符申领驾照标准 两指残缺男子学车体 藿香正气水不是“万能药” 不提倡体质 易联众“榕医通”助力“互联网+医疗健 黄山景区试水游客实名预约制 减少购票 茅台元素无处不在 百年老字号“玩” 支两招,让法令纹自动“隐身” 济南四大“水缸”供到5月没问题 媒体评说:派发旅游消费券 不如降低旅 会员卡购物积分换现金? 消协提醒办卡 “天才病”躁郁症是什么?自我暗示无法 中越边境旅游手续简便化 只需身份证就 3月大婴儿会学母亲说话 爸爸敲门竟会
热门专题